营养不良是癌症患者的常见并发症，增强免疫力是抗癌的关键！

研究发现，肿瘤是一种代谢相关性及生活方式相关性疾病，三分之一的肿瘤与日常饮食及营养有关，消化道肿瘤与饮食的关系更加密切。通过合理营养，调整饮食习惯可以预防30-40％的肿瘤。营养不良的新概念包括营养不足与营养过剩两个方面，营养不良与肿瘤的关系包括两层意义：一是营养不良的人群更容易发生肿瘤，简单地说就是过分消瘦（营养不足），过度肥胖（营养过剩）的人群均容易发生肿瘤，其机制涉及免疫失衡，代谢紊乱等多个方面；二是肿瘤患者更容易发生营养不良，肿瘤导致的营养不良表现为营养不足，即消瘦，体重下降。其机制在于肿瘤本身的影响及抗肿瘤治疗的干扰！

营养不良是癌症患者的常见并发症，特别是在需要多学科干预的晚期疾病中。

高蛋白质热量摄入的早期营养干预可以改善营养状况和生活质量，并提高治疗耐受性。临床研究已证明乳清蛋白可作为癌症防治的得力助手。今天让大家了解一下人体所需的乳清蛋白和谷胱甘肽和癌症的爱恨情仇。

乳清蛋白和谷胱甘肽知多少？

乳清蛋白乳清蛋白（whey protein）是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。

谷胱甘肽谷胱甘肽GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，存在于几乎身体的每一个细胞 [1] 。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统功能，并具有抗氧化作用、整合解毒作用 [1] 。半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些药物、毒素等结合，使其具有整合解毒作用 [2] 。谷胱甘肽不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。

谷胱甘肽谷胱甘肽广泛存在于动、植物中，在生物体内有着重要的作用。在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高，达100 ~ 1000 mg/100g，在人体血液中含26 ~ 34 mg/100g，鸡血中含58 ~ 73 mg/100g，猪血中含10 ~ 15 mg/100g，在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高（12 ~ 33 mg/100g），而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低（0.06 ~ 0.7 mg/100g）

乳清蛋白和癌症、谷胱甘肽之间的爱恨情仇

01乳清和癌症：乳清蛋白保护人体，抑制肿瘤细胞生长。

已经对动物进行了有关致癌化学物质的其他研究，以了解浓缩乳清蛋白对癌症预防或治疗有何影响。科学家给老鼠喂食各种蛋白质，然后让它们接触强致癌物质二甲基肼。

与之前的研究一样，喂食乳清蛋白浓缩物的大鼠显示出更少的肿瘤和减少的肿瘤聚集面积（肿瘤质量指数）。研究人员发现，与包括大豆在内的其他蛋白质相比，乳清蛋白为宿主提供了“相当大的保护”。

更令人兴奋的是，对癌症和乳清的体内研究表明，乳清蛋白浓缩物在低浓度下可抑制乳腺癌细胞的生长。

最后，也是最重要的是，最近一项针对癌症患者的临床研究表明，当每天喂食 30 克乳清蛋白浓缩物时，某些患者的肿瘤会消退。

02乳清和谷胱甘肽：选择性消耗谷胱甘肽，抑制癌细胞增长

这项使用浓缩乳清蛋白的新研究使研究人员在癌细胞、谷胱甘肽 (GSH) 和浓缩乳清蛋白之间的关系方面有了惊人的发现。研究发现，乳清蛋白浓缩物可以选择性地消耗癌细胞中的谷胱甘肽，从而使它们更容易受到癌症治疗（如放射和化学疗法）的影响。

已经发现癌细胞和正常细胞对影响谷胱甘肽状态的营养物质和药物的反应不同。最有趣的是，肿瘤细胞中谷胱甘肽的浓度高于周围正常细胞的浓度。正常细胞和癌细胞之间谷胱甘肽状态的这种差异被认为是癌细胞对化疗耐药的一个重要因素。

正如研究人员所说，“肿瘤细胞 GSH 浓度可能是许多化疗药物和辐射的细胞毒性 [对细胞有毒] 的决定因素之一，而 GSH 浓度的增加似乎是获得性药物产生的机制之一。对化疗耐药。”

他们进一步指出，“众所周知，肿瘤细胞中谷胱甘肽的快速合成与细胞增殖的高速率有关。体内肿瘤谷胱甘肽的消耗会降低细胞增殖的速率并抑制癌症的生长。”

问题是，很难在不使健康组织处于危险之中并使癌症患者处于更糟状况的情况下，充分减少肿瘤细胞中的谷胱甘肽。需要一种化合物，它可以选择性地消耗癌细胞的谷胱甘肽，同时增加或至少维持健康细胞中谷胱甘肽的水平。

这正是乳清蛋白的作用。在这项新研究中，发现接受乳清蛋白处理的癌细胞耗尽了谷胱甘肽，其生长受到抑制，而正常细胞的谷胱甘肽增加并促进细胞生长。

这些效果在其他蛋白质中未见。毫不奇怪，研究人员得出结论，“选择性消耗肿瘤谷胱甘肽实际上可能使癌细胞更容易受到化疗的影响，并最终保护正常组织免受化疗的有害影响。” 乳清蛋白实现这一目标的确切机制尚不完全清楚，但它似乎干扰了癌细胞中谷胱甘肽的正常反馈机制和调节。

众所周知，谷胱甘肽的产生受到其自身合成的负面抑制。由于癌细胞中的基线谷胱甘肽水平高于正常细胞，因此癌细胞的谷胱甘肽水平可能比正常细胞的谷胱甘肽水平更容易达到负反馈抑制水平。

3种含有乳清的食物

奶酪含有乳清乳清干酪是乳清蛋白的主要来源。这种未经压制的高水分奶酪可能含有相当多的乳清，这取决于它是仅由乳清制成还是由乳清和牛奶的混合物制成。有时，乳清干酪仅由牛奶制成。

其他奶酪含有一些乳清蛋白。例如，当您打开盖子时，您看到漂浮在白软干酪顶部的液体是乳清蛋白。即使是硬奶酪也含有少量乳清。

牛羊奶乳清牛奶中大约 20% 的蛋白质来自乳清。与乳清蛋白相比，在锻炼后饮用牛奶似乎对刺激肌肉生长同样有效。

ABD 活性因子是一种从牛奶中低温萃取提取，活性分离乳清蛋白纯度高达100％的优质蛋白，它可以促进抗氧化剂谷胱甘肽（GSH）的生物合成，具有营养支持和调节免疫的作用。已有研究证实， 在胰腺癌荷瘤小鼠模 型中，ABD 活性因子可以纠正其营养不良、改善恶病质。

山羊奶含有类似于牛奶的蛋白质，包括乳清和酪蛋白。

酸奶中的乳清

在可供您选择的所有乳清蛋白来源中，酸奶是最好的之一。它还含有钙、钾和益生菌，有助于保持肠道健康。国际食品信息委员会基金会解释说，为了制作希腊酸奶，制造商会过滤掉大部分乳清，从而减少液体含量。每杯剩下大约 15 克蛋白质，其中 80% 是酪蛋白。

针对肿瘤病人的治疗一直是比较复杂的，个体差异性会比较大。可能是同一种病，用同一种治疗方案，但治疗效果都不会完全一样。这里需要和大家强调的就是肿瘤病人的营养问题伴随肿瘤病人治疗的整个过程，还是要引起各位病友的注意的。往往到最后，拼的就是自己的体力，是否有体力继续坚持治疗下去这个是最重要的。大家加油吧！找到自己的抗癌方式坚持下去。